Para preparar
Calienta un sartén antiadherente grande o comal a fuego medio. Pon dos tortillas y ponles encima queso rallado y una cucharada generosa de birria desmenuzada. Tapa con las dos tortillas restantes.
Calienta hasta que las tortillas de abajo se tuesten ligeramente y el queso se empiece a derretir. Con una espátula, voltea las quesadillas y deja que se calienten y doren un poco. A mí me gusta esperar hasta que se sale el queso y se dora un poco. Pásalas a un plato y córtalas a la mitad o en cuatro. Sirve con salsita tapatía o la salsa que te guste.
Ingredientes
- 4 tortillas de maíz o de harina de 13 cm de diámetro
- ⅔ de taza de birria estilo Jalisco desmenuzada
- ⅔ de taza de queso rallado como asadero, Oaxaca, o quesadilla
- Salsita Tapatía o la salsa que te guste
Una receta de la Chef Patti Jinich
