Rinde para 6 porciones
Tiempo de preparación 40 minutos
Ingredientes
- 500 g de camarones medianos pelados
- 1 taza de catsup
- 3/4 de taza de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire
- 1 cucharadita de salsa Maggi o salsa de soya
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 de taza de cebolla blanca picada
- 1 chile jalapeño o serrano picado o al gusto semillas opcionales
- 1/2 taza de aceitunas rellenas de pimiento morrón picadas
- 1/2 taza de jitomates maduros sin semillas picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita de orégano mexicano seco
- 1/4 de cucharadita de sal o al gusto
- 1 aguacate mexicano maduro sin cáscara ni semilla, partido a la mitad y la pulpa cortada en cuadros
- Totopos de maíz comprados o hechos en casa o galletas saladas
Preparación
- En una olla grande, pon a hervir agua con sal a fuego alto. Añade los camarones y cuece por 1 o 2 minutos. Sácalos inmediatamente y deja que se enfríen.
- En un recipiente, mezcla el catsup, el jugo de limón, la salsa inglesa, la salsa Maggi y el aceite de oliva. Añade los camarones y revuelve para cubrirlos bien. Luego, añade la cebolla, el chile, las aceitunas, el jitomate, el perejil, el cilantro, el orégano, la sal y mezcla con cuidado hasta incorporar todo. Tapa el coctel y refrigera durante al menos 30 minutos o hasta 12 horas.
- Cuando vayas a servir el coctel, ponle el aguacate. Sirve con totopos o galletas saladas.
Receta de Pati Jinich
